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짠맛의 과학, 소금

음식의 맛을 내는 조미료이자, 생명을 유지하는데 필수적인 소금

예로부터, 소금은 ‘작은 금’이라고 하여 귀한 대접을 받았습니다.

음식을 보관하는 저장기술이 발달하기 전까지, 소금은 부패 방지를 위한 일종의 식품 보존제이기도 했죠.

소금을 둘러싼 역사와 종류, 소금의 기능에 대해서 더 자세히 알아볼까요?
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