지속가능한 미래를 위한 식품과 과학

이번 강연은 지속 가능한 미래를 위한 식품과 과학의 역할을 다룹니다.

지속가능성의 개념과 그 중요성을 설명하며,

채식주의와 비건 라이프스타일이 온실가스를 줄이고

친환경적인 식품 소비를 촉진하는 방법임을 강조합니다.

대체 식품과 식용 곤충의 개발이 기후 변화에 대응하는 핵심 전략임을 논의하며,

푸드테크와 푸드 마일리지 개념을 통해 식품 유통 과정에서 발생하는 환경 부담을 줄이는 방법을 소개합니다.

마지막으로, 푸드 업사이클링을 통해 음식물 쓰레기를 재활용하는 실천 방법을 제시합니다.

YTN 사이언스 김희선 (hskim15@ytn.co.kr)