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고기 잡냄새 없애는 법

촉촉~ 한 육즙, 야들야들한 육질!

상식맨이 야심차게 준비한 오늘의 요리. 돼지고기 보쌈!

너도나도 돼지고기 먼저 맛보는데요.

어라, 다들 표정이 이상합니다.

친구 : 고기 냄새!

황금 레시피로 요리했지만 고기 특유의 냄새 때문에 즐거운 식사를 망친 적 많으시죠?

그래서 준비했습니다.

고기 잡냄새를 확 잡는 방법! 지금부터 시작합니다.

먼저, 돼지고기 냄새에는 생강술이 특효입니다.

생강과 청주를 1대5 비율로 믹서기에 넣어 곱게 간 뒤, 건더기를 걸러내 술만 사용하면 되는데요.

수육처럼 돼지고기를 물에 익혀야 할 때는 생강술을 물에 첨가해 조리하면 되고요.

삼겹살을 구울 때나 돼지고기를 볶을 때는 생강술에 고기를 재워 요리하면 고기 냄새를 잡을 수 있습니다.

[한명숙 / 요리연구가 : 생강 특유의 향이 돼지고기의 잡냄새를 제거하고 조리하는 과정에서 가열 처리에 의해 알코올이 휘발되면서 돼지고기의 잡냄새도 같이 휘발됩니다. 이렇게 해서 돼지고기의 잡냄새를 효과적으로 제거하실 수 있습니다.]

닭고기나 생선요리 할 때도 생강술을 사용하면 누린내나 비린내를 없애는 데 좋습니다.

그렇다면 소고기는 어떻게 하면 될까요?

소고기에서 냄새가 나는 것은 대부분 핏물 때문인데요.

소고기 핏물을 뺄 때 쌀뜨물이 좋습니다.

쌀뜨물이 없을 때는 밀가루를 푼 물도 좋은데요.

밀가루와 찬물을 1대8 비율로 섞으면 됩니다.

이렇게 쌀뜨물이나 밀가루 물에 10분에서 20분 정도 소고기를 담가 핏물을 빼면 되는데요.

쌀뜨물이나 밀가루 물에 있는 전분이 냄새를 흡수해 없애줍니다.

오늘의 원포인트 생활상식. 고기 잡냄새 없애는 법!

▶ 돼지고기 냄새에는 생강술을 사용하면 되고,
▶ 소고기는 쌀뜨물이나 밀가루 푼 물로 핏물을 빼면 된다는 점.

이것만은 꼭 기억하세요!
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