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사과가 시간이 지나면 갈변하는 이유는?

사과의 껍질을 깎고 시간이 지나면 사과 표면에서 갈색으로 변하는 갈변 현상이 나타난다. 사과뿐만 아니라

다른 채소나 과일 등 식품이 갈색으로 변하는 경우를 볼 수 있는데... 갈변 현상은 왜 나타나는지 알아본다.
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